首先講講隧道式烘干機的一個整體結構：
烘干機專用爐、引風機、烘干隧道、配電系統、電磁調速電機、循環水箱、水泵。
烘干機專用爐工作流程：煅燒、回風、引風。
干燥后含水量：1-2%；烘干溫度：180-200度；鏈條耐溫：最大800度；配電系統控制隧道內的溫度；調速電機控制烘干速度；烘干機專用爐用煤做燃料也可以用電；烘干機箱體是由巖棉夾芯板做外殼，高溫隔熱纖維半硬氈做內襯。
隧道式烘干機是將物料放置在烘干車的烘盤上，烘干車沿著隧道通道向前移動進行干燥，進料和出料在隧道兩端進行，一般采用逆流操作或逆--并流操作方式，具有裝料量大、可間隔依次出料、產品成色穩定、投資小、操作簡單的特點。主要用于果品、蔬菜等農副產品、中藥材、寵物食品等的烘干，因采用熱空氣對流加熱方式，對產品無污染，完全符合食品衛生標準。熱空氣可循環利用，熱效率顯著提高。烘盤可采用塑料網盤或不銹鋼網盤，也可用木條、絲網、竹網、篩等，靈活方便。
隧道式烘干機在隧道體的上下分段沒有多個加熱器。在每一個料車的前側固定有擋風板，將相鄰料車隔開。熱風垂直穿過物料層，并多次換向。熱風的溫度可以分段控制。國外另有一種兩隧道并列的穿流型烘干設備，沿整個隧道縱向分若干烘干段，在兩列隧道各烘干段的上部裝一軸流風機，使熱風在段內穿過兩列隧道的物料層，同時輸入一定量外界空氣，排出一定量廢氣，進行部分廢氣再循環。
